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解決方案 | XH-300PE 超聲波-微波協同作用下蓮子淀粉-綠茶多酚復合物的理化性質及消化性能分析
第一作者：趙蓓蓓
通訊作者：孫思瑋，林宏，陳立德，鄭寶東，郭澤斌
DOI:https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2018.11.001
IF：7.279 一區
復雜淀粉，超聲微波協同，改性，明確微波，超聲波優勢，超聲波-微波處理；物理化學性質；V型包涵體復合物；DIVRSD模型；較低的消化效率
2018年，Ultrasonics Sonochemistry 雜志在線發表了福建農林大學科研團隊在多酚復合物的研究成果。該工作報道了超聲波-微波協同作用下蓮子淀粉-綠茶多酚復合物的理化性質及消化性能分析。
淀粉是一種主要的食品成分，其理化和功能特性在一定程度上決定了淀粉類食品的整體質量。 過去幾年來，人們一直對淀粉及其衍生物進行改性。研究表明，淀粉的特性可以通過與多種小客體分子（如醇，脂肪酸，氫氧化鉀（KOH）， 碘，調味劑化合物和疏水性有機聚合物形成絡合物。
在這項研究中，比較了超聲波和微波對淀粉系統的各種影響。兩者均增加以研究UM協同相互作用對LS-GTP復合物的理化性質的影響。 UM處理是節能和高效的最有前途的混合技術之一，被證明具有極大地節省微波能量消耗和提高復合物產率的積極作用。結果表明，UM處理引起淀粉晶體區域不可逆的變形，從而釋放出直鏈淀粉，從而促進了LS-GTP復合物的形成。超聲功率是主要決定LS-GTP復合物的形態和結晶度的因素。在U200-M175處，LS-GTP配合物表現出C型晶體結構，并且在顆粒表面顯示出“粗糙，均勻的網”，稱為非包合配合物。更復雜的是在功率高于 400 W處形成有序的V型晶體主體晶格，由許多小的球形晶體形成不規則的“蜂窩”結構。盡管超聲解聚可以使淀粉體系變成均勻的體系，但是過度的UM處理卻產生相反的效果?？偠灾?，較低的UM處理超聲波功率有利于主要通過氫鍵形成的非包合物，在氫或強力作用下容易降解。
XH-300PE型Magicube高壓超聲波微波協同組合工作站是一款由祥鵠自主研發的將微波、超聲波、高壓功能協同組合在一起的新一代多功能組合型微波化學工作站，為國際首創，在國內外首次將微波超聲波協同組合技術與微波高壓技術相結合，利用微波的快速、選擇性加熱，超聲波的振蕩、分散及空化作用，以及高壓體系下提高溶劑沸點、加速分子運動等優勢，實現了高壓體系下微波與超聲波的協同處理，并可根據用戶需求增配紫外光或可見光催化系統及微波水熱平行裝置和反應前預注氣/增壓系統。
祥鵠科技做好售后維護的同時不斷收集用戶體驗與反饋，根據用戶的需求設想與現實難點，結合超聲波技術與微波高壓合成技術，研制出一款將大功率超聲波換能器的變幅桿直接浸入微波高壓反應釜內，可同時將電磁能（微波）與機械能（超聲波）共同所用于高壓密閉反應體系的新一代智能組合型儀器，為國際首創。該儀器采用2450MHz的微波作用于反應介質，通過極性分子的偶極旋轉或離子傳導這兩種方式，增加反應體系內分子的震動與摩檫，提高其活化能，促進化學反應的進程；同時利用超聲波的振蕩、分散、粉碎、空化、攪拌等多重效應，分散／粉碎粒子，使其粒度進一步減小，加速溶質溶解，改善反應活性，再結合水熱法的優勢：降低反應溫度的要求，克服某些高溫制備不可克服的晶形轉變、分解、揮發，并能進行均勻摻雜等特點，使反應物活性得到改變和提高；通過精細調控反應體系內的溫度、壓力、時間、功率、占空比等各項參數，所制得的樣品具有：純度高、分散性好、均勻、分布窄、無團聚、晶型好、形貌可控、環境友好等特征。